Lima makanan berisiko jika terlalu lama berada di suhu ruang

Para ahli keamanan pangan memperingatkan bahwa makanan mudah rusak dapat berisiko bagi kesehatan jika dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, terutama dalam rentang "zona bahaya" 4-60 derajat Celsius. Bakteri penyebab penyakit dapat berkembang biak dengan cepat dalam kondisi ini, bahkan berlipat ganda setiap 20 menit. Beberapa makanan yang perlu diwaspadai antara lain pizza, buah dan sayuran yang sudah dipotong, nasi matang, daging olahan, serta kentang panggang berbungkus aluminium foil. Masing-masing memiliki karakteristik yang memudahkan pertumbuhan bakteri atau produksi toksin jika tidak segera didinginkan. Ahli menyarankan agar sisa makanan segera disimpan di kulkas dalam waktu dua jam, dipanaskan kembali hingga suhu internal 74 derajat Celsius sebelum dikonsumsi, dan menggunakan wadah dangkal atau porsi kecil untuk mempercepat pendinginan. Untuk bekal, gunakan setidaknya dua sumber pendingin agar makanan tetap dingin. Dengan penyimpanan dan pendinginan yang tepat, risiko penyakit akibat makanan dapat dikurangi secara signifikan.