Metode pilihan memasak brokoli menurut ahli

Ahli gizi menyarankan mengukus atau memasak brokoli sebentar untuk membantu mempertahankan nutrisinya. Merebus dapat melarutkan vitamin C dan glukorafanin ke dalam air, sementara memasak terlalu lama atau dengan suhu tinggi berisiko mengurangi senyawa bermanfaat. Memotong brokoli dan mendiamkannya 30–40 menit sebelum dimasak, serta memanfaatkan air rebusannya, juga dapat membantu. Meski cara memasak beragam, para ahli menekankan bahwa mengonsumsi brokoli tetap yang terpenting.